Le pere cotte nello sciroppo preparato con vino bianco e spezie esalteranno tutto il loro profumo . Potete servire questo dessert tiepido in coppette individuali cosparse di filetti di mandorle o nappato con sciroppo di cioccolato .. !!
Ingredienti per 4 persone
- 4 grosse pere
- 50 cl di vino bianco dolce
- 1 limone
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Se volote potete lasciare le per per intero .. eservire sempre in coppette singole con il loro sciroppo .. In questo caso sbucciare le per senza togliere il picciuolo e controllare che durante la cottura siano tutte immerse nello sciroppo .. e se occore rigiratele ogni tanto con la schiumarola ..
Preparazione
Sbucciate le pere e tagliamole in quattro parti .. togliere il torsolo ed i semi .. spremere il limone .. Mettere i quarti di pera in una casseruola con il vino bianco e i limoni spremuti .. aggiungere lo zucchero e la cannella .. Portare ad ebbollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti a pentola coperta .. Ciìon la schiumarola togliere le pere emettetele su di un piatto da portata .. Fare ridurre il sugo ..in modo da ottenere uno sciroppo piu’ denso .Ora versate lo sciroppo sulla frutta . e decorate con qualche noce secca ..!!
Consigli
Peril vino bianco .. usate un vino dolce fruttato .. del tipo Gewurtraminer del Trentino Alto Adige .. o un passito .. o ancora .. un moscato liquoroso..
Per le pere si devono optare per pere di grossa dimensione che non si disfano durante la cottura .. io consiglio la Conference .. succosa .. aromatica e leggermente acidula .. perfetta per questo tipo di dessert.. !!