Marzo 2014 - Le delizie di Giò

Ingredienti per 3 vasetti da 375 gr

1 Kg di arance non trattate
700 gr di zucchero gelificante
2 cucchiai di rum o cognac .. ( se volete)
Preparazione

Lavate le arance con uno spazzolino per alimenti poi sbucciatele mettendo da parte le scorze senza il bianco … Tagliate le arance in rondelle che dividerete in quattro parti .. In una casseruola capiente mettiamo le arance e aggiungiamo lo zucchero con le bucce tagliate a listarelle senza bianco .. Portare a bollore e mantenerlo per circa 5 minuti mescolando continuamente affinche’ il composto non si attacchi .. Togliere dal fuoco .. aggiungere il liquore e mescolate di nuovo .. Non è importante verificare la cottura perche’ la marmellata di Arancia .. anche se resta alcune volte un pochino liquida .. tende a prendere consistenza solo con il tempo .. Invasate nei vasetti perfettamente sterilizzati con coperchi nuovi e sterilizzati anch’essi .. e capovolgeteli fino al completo raffreddamento .. !!

Le pere cotte nello sciroppo preparato con vino bianco e spezie esalteranno tutto il loro profumo . Potete servire questo dessert tiepido in coppette individuali cosparse di filetti di mandorle o nappato con sciroppo di cioccolato .. !!

Ingredienti per 4 persone

4 grosse pere
50 cl di vino bianco dolce
1 limone
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Se volote potete lasciare le per per intero .. eservire sempre in coppette singole con il loro sciroppo .. In questo caso sbucciare le per senza togliere il picciuolo e controllare che durante la cottura siano tutte immerse nello sciroppo .. e se occore rigiratele ogni tanto con la schiumarola ..

Preparazione

Sbucciate le pere e tagliamole in quattro parti .. togliere il torsolo ed i semi .. spremere il limone .. Mettere i quarti di pera in una casseruola con il vino bianco e i limoni spremuti .. aggiungere lo zucchero e la cannella .. Portare ad ebbollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti a pentola coperta .. Ciìon la schiumarola togliere le pere emettetele su di un piatto da portata .. Fare ridurre il sugo ..in modo da ottenere uno sciroppo piu’ denso .Ora versate lo sciroppo sulla frutta . e decorate con qualche noce secca ..!!

Consigli

Peril vino bianco .. usate un vino dolce fruttato .. del tipo Gewurtraminer del Trentino Alto Adige .. o un passito .. o ancora .. un moscato liquoroso..

Per le pere si devono optare per pere di grossa dimensione che non si disfano durante la cottura .. io consiglio la Conference .. succosa .. aromatica e leggermente acidula .. perfetta per questo tipo di dessert.. !!

Mese: Marzo 2014

Marmellata d’arancia

Pere al vino Bianco